酶固定化法中海藻酸钠的作用是什么
作用是形成凝胶，包埋固定化。海藻酸钠可溶，加入多价金属离子就会交联成网状凝胶。将酶与海藻酸钠溶液混匀，用针头或喷头喷入钙盐溶液中，即可制成珠状凝胶。此法简单、温和，酶不失活。
答案：海藻酸钠作为固定化酶的载体， 对固定化酶的酶活有显著的影响.海藻酸钠具有强烈的吸附作用， 可以与钙、铜等正二价阳离子迅速形成凝胶。海藻酸钠的浓度过大，凝胶的孔径越小， 影响酶与底物的结合。
用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。
请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢...
『One』， 果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
『Two』， 在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料（比如鱼胶粉）需要添加果汁或饮料。
『Three』， 可用作增稠剂、凝固剂，广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品等。果胶是从水果中提取的，成本较高，较少使用。“正规的食用明胶，如卡拉胶、琼脂、果胶，都是安全无害的，可以食用。
淀粉湿制品添加海藻酸钠的作用
『One』， 海藻酸钠的作用与用途：用以代替淀粉、明胶做冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
『Two』， 用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。
『Three』， 海藻酸钠的作用 海藻酸钠是一种多功能的食品添加剂，在食品中广泛应用。其主要的作用为增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝胶剂、膨松剂等。海藻酸钠能够增加食品的黏稠度，改善口感，增加食品的稳定性，延长保质期。
海藻酸钠在磨砂洗手液里的作用
『One』， 属柔性的洗涤活性剂，是用于配制洗发水、沐浴露、洗手液、洗洁精等皮肤类洗涤剂的优秀增稠发泡剂。非常好的去油污作用。
『Two』， 不会。海藻酸钠与氯化钙形成凝胶但是不分层，只是虚浮在水中，在洗手液里不会分层。海藻酸钠，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。
『Three』， 制作方法：混合液的配制：将海藻酸钠，防腐剂，色素按比例倒入1000克热水中，用木棒搅拌一下，静置2-3小时后，再搅拌10分钟，等海藻酸钠完全溶解即可。
『Four』， 可以帮助肌肤更好的吸收面膜中的养分，水分，使皮肤深层的细胞补足水分，进而使肌肤变得柔软嫩滑，弹性十足。
海藻酸钠作为固定载体的特点
海藻酸钠作为固定化酶的载体，对固定化酶的酶活有显著的影响。海藻酸钠具有强烈的吸附作用，可以与钙、铜等正二价阳离子迅速形成凝胶。海藻酸钠的浓度过大，凝胶的孔径越小，影响酶与底物的结合。
闵航等以ＰＶＡ为主要包埋材料的混合载体，来固定厌氧活性污泥，以处理有机废水。混合载体由聚乙烯醇、０．１５％海藻酸钠、２％铁粉、０．３％碳 酸钙、４％二氧化硅组成。
．包埋法 将微生物细胞用物理的方法包埋在琼脂、海藻酸钠、明胶、聚丙烯酰胺和聚乙烯醇（PVA）等凝胶载体内，使微生物细胞固定化。一般的包埋成形法比较复杂、机械性能差、易磨损、不适于大批量生产。
海藻酸钠在食品方面有什么作用
海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。
用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。
海藻酸钠系列，我们最常见的中粘度产品，主要应用于常规烘烤食品中，例如：面包：用海藻酸钠作为面包的添加剂，可起到增加面粉中面筋值的类似作用，即增加延伸性，韧性、弹性。
海藻酸钠的作用 海藻酸钠是一种多功能的食品添加剂，在食品中广泛应用。其主要的作用为增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝胶剂、膨松剂等。海藻酸钠能够增加食品的黏稠度，改善口感，增加食品的稳定性，延长保质期。
抑制淀粉的老化。淀粉湿制品添加海藻酸钠可以使制品具有稳定性、溶解性，提高糊化初始温度并有效抑制淀粉的老化。
食品级海藻酸钠可以用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
