擀面皮的调料配方
擀面皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香2斤，桂丁0.2斤，花椒7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
调料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、麻辣酱适量 主料：擀面皮1张、黄瓜1根、豆芽30g、花生米适量 具体做法如下：将擀面皮切成粗细适度的条形。豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用。取黄瓜洗净切成细丝备用。
调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。去渣留水，晾凉备用。将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
擀面皮的调料水做法我也是之间让“冠香兴”师傅教的，大概就是：7点，只供借鉴 。要想学真技术，还是要去学。
面粉，草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30克，葱姜蒜，面酱，蒜汤，辣椒，黄瓜 做法 正宗岐山擀面皮 面皮的做法：首先要准备一个大锅。
岐山擀面皮调料制作方法：将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎（第一个关键点：不要磨洗的太细，成面面哦），将两者和到一起。
求岐山擀面皮调料配方
擀面皮做法： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手色呈半透明状时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮约2-3毫米厚，放入笼屉。
擀面皮 7制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。
调味：取面皮（150g）、面筋条（50g），放入小锅内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
凉面皮的做法和配方
主料：干面皮200g；辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、黄瓜适量、糖适量、醋适量、辣椒粉适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、香菜适量、蒜适量 凉拌面皮 1 黄瓜洗净后，切成丝备用。请点击输入图片描述 2 蒜切成末。
步骤：先把面糊准备好：大容器里加入面粉和3克盐，将水慢慢加入里面，一边加水一边搅拌。比鸡蛋饼的面粉稍微稀一点。
面皮好吃的调法如下：芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。
面皮调料汁配方
方法一：麻辣调料汁 麻辣调料汁是面皮最常用的调料汁之一。它的特点是味道浓郁，配上面皮特别好吃。制作方法很简单：取适量花椒，辣椒粉和盐，混合后放入热水中搅拌均匀，再加入少量醋即可。
面皮调料汁配方如下：工具/材料：大蒜、清水、醋、芝麻酱、香油、盐、酱油、味精、白糖。首先将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水。加入少许的醋，静置30分钟。
：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
