泥胡菜的食用方法
泥胡菜的吃法有炝泥胡菜、泥胡菜青团、泥胡菜猪排汤。炝泥胡菜 泥胡菜的吃法有很多，炝泥胡菜算是比较常见的一种，其操作简单，菜品色泽饱满碧绿，口感香脆嫩爽，味道鲜咸微甜酸。
泥胡菜有多种不同的食用方法，凉拌是最常见的一种，平时可以把采收回来的新鲜泥胡菜用清水洗好，再用沸水焯一下，去掉水分，切成小丁，加入蒜泥、香醋以及麻油和少量生抽，最后放入味精，用筷子调匀，就能上桌食用。
首先用清水把泥胡菜清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒水，放入泥胡菜焯水一分钟，然后捞出来备用。锅中倒入适量的油，然后放葱姜蒜，辣椒炒出香味。炒出香味后，放入焯过水的泥胡菜，翻炒均匀。
在路边遇见此种野菜,一定要拔回家,吓跑癌细胞,身体棒棒哒
在路边遇见此种野菜，一定要拔回家，吓跑癌细胞，身体棒棒哒！它就是泥胡菜，又叫猪兜菜，不仅能当菜吃，还有着极高的药用价值，可以预防多种疾病的发生。
车前草又称车前菜、牛甜菜、田菠菜，其叶叫车前叶。
鸭跖草 鸭跖草是农村一种非常常见的野草，在路边、田边、河岸、山坡等地到处都是，到了夏季开着深蓝色的小花，像极了蝴蝶，因而得名翠蝴蝶。
泥胡菜的营养分析
泥胡菜的营养成分泥胡菜中富含磷，钙，脂肪，蛋白质，每100克含有28大卡的热量。泥胡菜主要治疗的疾病泥胡菜可以治疗痔漏，肿痛疗伤，外伤出血，骨折；在四川一带用于治疗白内障，效果显著。
泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”。四川民间用于治疗白内障，疗效较好。
泥胡菜含有丰富的多糖、蛋白质、无机盐、维生素等营养成分，有降血糖、抗肿瘤、保护肝脏等多种保健作用。用途：刺儿菜是一种常见的水生蔬菜，可以生食或烹饪，也可以制成各种食品和药品。
泥胡菜功能主治消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。用法是3-5钱。外用适量，鲜草捣烂敷患处或煎水外洗患处。泥胡菜是菊科，泥胡菜属一年生草本植物，高可达100厘米。
学名泥胡菜，又叫猪兜菜、剪刀草等，是一种营养价值很高的叶菜，含多种维生素以及微量元素，一般是生长在山区地带，丘陵、平原的疏林下、荒地、田间、河边、路边等普遍都有。
